Acılı Ezme Domates Turşusu ve Konserve Menemenlik
Acılı Ezme Domates Turşusu
- 1 kg. domates
- 7-8 adet acı biber
- 4-5 diş orta boy sarımsak
- 2/3 çay bardağı üzüm sirkesi
- dilerseniz 1/4 demet maydanoz
- tuz
- Domatesleri yıkayıp,bir tencerede kaynattığınız suyun içerisine atıp,kabuklarının rahat soyulmasını sağlayın.Blenderde ister biraz parçalı isterseniz tamamen ezilmiş hale getirin.
- Soyulmuş sarımsakların üzerine bıçakla hafif çizikler atıp,domatese ekleyin.Tuz ve sirkeyi de ilave edip,kavanoza boşaltın.
- 12 saat oda sıcaklığında bekletin.Bu arada birkaç sefer kavanozu alt üst edin.Buzdolabına kaldırıp,hergün sabah akşam kavanozu ters çevirerek,domatesin püre kısmı ile dibe çöken kısmını karıştırın.
- Turşunuz olgunlaştığında(yenilebilir hale geldiğinde)püre kısmı yüzüne çıkmayacaktır.Böylece ters düz etmenize gerek kalmayacaktır.Buzdolabında muhafaza edin.
Not:Bu turşunun içerisine annem küp doğranmış kırmızı biber,salatalık ve havuç ilave eder.Dilerseniz böylede çok güzel oluyor.Ayrıca acı biber,sirke ve sarımsak damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Konserve Menemenlik:
- 1 kg. domates
- 350 gr. yeşil biber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ veya sıvıyağ
- tuz
- Domateslerin yukarıdaki kabuklarını soyup,ister küp doğrayın.İsterseniz blenderde az çevirin.Yeil biberleri yıkayıp küçük doğrayın.
- Büyükçe bir yassı tencere veya tavada yağ ilavesi ile biberleri kavurun.Üzerine domatesleri ilave edip biraz suyunu çekene dek çevirin.Az tuz ilave edin.
- Temiz bir konserve kavanozuna ocağı kapatmadan, sıcağıyla doldurun(boşluk kalmayacak şekilde)Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.Hemen ters çevirin.Soğuyana dek yerinden oynatmayın.
- Serin bir yerde muhafaza edin.Kış mevsiminde menemenlerinizde veya çeşitli yemeklerinizde kullanın.
Yorum ekle
Derecelendir: 1 - 2 -
3 - 4 - 5
Toplam: 6199
|
elleriniz dert görmesin..butarz kış yiyeceklerinin kaya tuzu,kalın tuz gibi çeşitli isimler verilen tuzla dayanıklılığını artırdığını annem hep söyler ve kullandığımız iyotlu tuzların nekadar zararlı olduğunuda
sıkkullanılanlarımdasınız sık güncellemeniz beni mutlu ediyor rabbim kuvvetinizi artırsın
benim bir elmalı ay tarifim var çok eski bir tarif ve ben çooooooook severim bunu yaşlı bir teyzeden aldım oda gençliğinde yaşlı bir rumeliden almış:)) oraların tarifi olduğunu söylemiş ilerki günlerde paylaşırım yaparda resmini sitenize koyarmısınız?selam ve dua ile |
bircan (annck) 10/14/2008
|
|
Bircan haklısın kaya tuzu ve deniz tuzu çok daha sağlıklı.Dayanıklılığın artığını bilmiyordum.Teşekkürler,uyarın için.Tarifi verirsen, memnuniyetle yapar,tarifi siteye yazarım.Sevgilerle...
|
Meryem 10/15/2008
|
|
| kislik salatalik ve kelek tursusu yaptim ama salyalandi neden oldu acaba bilgi verirmisiniz her sene ayni sekilde yapardim boyle olmazdi bu sefer limon tuzu zararli die koymamistim ondan olurmu.Tarifleriniz cok guzel elinize saglik. |
gizem 10/16/2008
|
|
Gizem,salatalık turşusunun salyalanma sebepleri:
.turşunun sıcakta beklemesinden,
.sarımsağın çok bol kullanılmasından,
.maydanoz kullanılmasından,
.tuzun az olmasından,
kaynaklanabilir.Bir de özellikle salatalık ve domates turşusu ayrı şişelere kurulmalı.Limon tuzundan olduğunu sanmıyorum.Sevgilerle... |
Meryem 10/16/2008
|
|
| Gizem, suyunu değiştirmek,sanırım iyi olur.En azından daha fazla bozulmayı önler. |
Meryem 10/20/2008
|
|
| tesekkur ederim bilgi verdiginiz icin simdi ben bu tursularin suyunu degistirirsem salyasi gecermi bir daha maydanoz kullanmiyacagim cunku bu sene maydanoz koymustum.birazda guneste kaldi. |
gizem 10/20/2008
|
|
selam patlican ve lahana tursusu tarifinide verirmisiniz.tariflerinizi deniyorum cok guzel oluyor.
|
gizem 10/21/2008
|
|
| selamlar, maalesef domates turşumun üstü beyazlamış, ne yapmalıyım fikirlerinize ihtiyacım var |
nurdan karagöz 11/21/2008
|
|
| Nurdan, üst kısımdaki beyazlayan kısmı alıp sirke ilave edersen sanırım sorunun çözülecektir. |
Meryem 11/23/2008
|
|
| Emine,bir de sirke ve tuzlu suyu kaynat sıcak olarak biberlerin üzerine dök kavanozda.Sanırım daha yumuşak ve açıkrenk olacaklardır.Kolay gelsin... |
Meryem 7/16/2010
|
|
| Ben acı biber ve süs biberi turşusu sarımsak elma sirkesi ve tuzla kuruyorum ama pazarda satılanlargibi, sararmış ve yumşacık olmuyo, helede adana ve mersinde satılanlargibi bir turşu kurmak istiyorum, bunun için ne yapmamlazım bu konuda ayrıntılı bilgi vermenizi rica ediyorum. |
EMİNE aycan 7/16/2010
|
|
