Çibörek
Bugün face sayfamdaki iletilere bakarken,arkadaşlarımın beğendiği çiğ börek resmini görünce,öyle canım istedi ki,yemeğim tencerede duradursun,o yorgunluğa tekrar attım kendimi mutfağa!Tatarların bu güzel böreği,eh biraz zahmetli ve kalori bombası olsa da arada kaçamak yapmak,bazen gerekiyor... Çorumda yaşıyor''Eh ben bu kadar zahmete girmem,ama çok ta severim! ne yapsam ki?'' diyorsanız size süper bir adres! ''Hamurcu'' adlı çiğ börek ve makarna dükkanı sizleri bekliyor.Serpil Duran hocam ve Selma Yarımca ablama yeni mekanları hayırlı uğurlu olsun diyorum!
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- iç malzemesi:
- 250 gr. kıyma
- 1 orta boy kuru soğan
- karabiber,pulbiber
- 1 çay bardağı su
- kızartmak için:750 ml ayçiçek yağı
- Yoğurma kabında hamur malzemeleri ile yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesinden az sertçe yoğurup, hamuru 15 dk.dinlendirin.
- Bu arada iç malzemesini kıymayı çiğden ilave ederek hep birlikte yoğurun.
- Hamuru yumurtadan biraz daha küçük bezelere ayırıp,ince açın.iç malzemesinden az alıp,bezenin yarısına serin.Diğer yarıyı da üzerine kapatıp,uygun bir tencere kapağı veya rulet ile ay şeklinde kesin(böylece iki hatı da yapışacaktır hamurun)
- Orta büyüklükte bir tencereye yağı ilave edip,ateşe yerleştirin.Yağın iyice kızması lazım.Kontrol için bir hamur parçası alıp,yağa atıp,hamurun hemen yağın yüzüne çıkıp çıkmadığını kontrol edin.Eğer çıkıyorsa hazırladığınız börekleri teker teker yağa atarak kızartın.Büyükçe bir kaşık ile yağın içindeki hamurun ,yağın üzerine çıkan kısımlarına yağdan dökmek.Bu hamurun kabarmasını sağlayacaktır.Yağ sıcaklığı kıvamında ise hamurun kızarması 2 dk. dan fazla sürmeyecektir.Mutfak havlusu serilmiş bir tepsiye börekleri alıp, sıcakken servis yapın.
Not:Bezeleri yağa attığınızda,hamurunuzu çevirirken,maşa kullanın; yoksa çatal delecek ve yağı içine alacaktır.
Yorum ekle
Derecelendir: 1 - 2 -
3 - 4 - 5
Toplam: 11152
|
| TARİFLERİNİZ ÇOK GÜZEL EMEĞİNİZE ELİNİZE SAĞLIK.HAMURCU NEREDE ACABA? |
SEDA 2.11.2013
|
|
| Seda,teşekkürler! Hamurcu,pizza pizzanın tam sırtında,köşeyi dönünce görürsün:) |
meryem 2.11.2013
|
|
Meryem hanımcım Nurselin proğramından sonra takipçiniz oldum.Tarifler için çok teşekkür ederim hepsi çok güzel görünüyor.Yapmış olduğunuz Eskişehir tatar böreği olan çiğ börek çok güzel kabarmış mutlaka lezzetide güzeldir ellerinize sağlık.Fakat adında bir düzeltme yapmak istiyorum çiğ değil çibörektir.Kıymasınada suyu biraz daha fazla koyulur çünkü kıyma içinde toplanmasın diye kızgın yağda pişerken delinmemesine dikkat edilir.Sevgilerimle.
|
Sema şavkal 24.1.2015
|
|
| Sema hanım,hoşgeldiniz! Börek hakkında yaptığınız yorum için teşekkür ederim! Hemen düzeltmelerimi yaptım. Verdiğim tarifleri tam ölçülü ve doğru olarak vermek için çok titiz davranmaya çalışıyorum.Tarife güvenipmutfağa geçen kimsenin,malzemelerinin ziyan olmasını istemem.Tekrar teşekkürler! |
meryem 24.1.2015
|
|
Sayfa
{1}
|
|
