Defne Yaprağı'nı artık facebook'tan takip edebilirsiniz..
Ev Lahmacunu(Şebit Yağlaması)

 



  Küçükken annemin özellikle pazar sabahları sık sık yaptığı bu yemeğe biz lahmacun derdik.Geçenlerde bir arkadaşıma yaptığımda Kayseride bu hamur çok yapılır dedi.Ben de internette Kayseri yöresinde yapılan hamur işlerine göz attığımda o yörede isminin Şebit Yağlaması olduğunu öğrendim.Tarifte bir farklılık yok gibi.Ben annemin bizlere yaptığı şekliyle hazırladım.Misafirlerim gelmeden bezeleri(ki biz buna mayalı deriz) hazırlamak için acele davrandığımdan büyüklükleri biraz eşit olmadı malesef.Ama afiyetle yedik. 
 
    Malzemeler:(12 adet için)
  • 5,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı kepekli un
  • 3 su bardağı +1/4(çeyrek)su bardağı ılık su
  • 2/3 paket(40 gr.lık yaş mayanın üçte 2 si)maya
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • iç malzemesi:
  • 250-350 gr.kıyma
  • 3 büyük domates rendesi
  • 3 adet büyük boy çarliston biber(veya 6-8 adet yeşil biber)-çok küçük doğranmış)
  • 1 adet büyük boy kuru soğan(rendesi)
  • 3 diş sarımsak(ince doğranmış)
  • 2 tatlı kaşığı dolusu karabiber
  • 2 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ(dilerseniz sıvıyağ yerine zeytinyağ da kullanabilirsiniz)
  • tuz
  1. Ilık su ve şeker ile mayayı gevşetip eritin.Unları ve tuzu ekleyerek hamurunuzu yoğurun(hamurun yumuşaklığı size fazla gelir ve açamam derseniz çok az ekleyebilirsiniz-ama un eklendikçe hamurunuz pişmiş hali sertleşecektir)2 katı kabarana dek üzeri örtülü yaklaşık yarım saat mayalandırın.
  2. Bu arada soğanı,sarımsağı ve yeşil biberi yağda kavurun.(yağın yarısı ile)Kıymayı ekleyip kavurun.Domatesi ve salçayı ekleyip kısık ateşte 20 dk. kadar suyunu çektirin.Baharatı ,tuzu,kalan yağı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyerek 2 dk. daha pişirin.
  3. Büyükçe tava veya sacı(aleminyum veya teflondan yapılmış olan tümsek şeklinde yuvarlak tava) ocak üzerine alıp ısıtın.Hamurunuzu unlu zemine kaşık yardımıyla eşit bezeler halinde sıralayın(ben hamurları açarken kepek unu kullandım- daha yumuşak olmasını sağlıyor) Her birini bunlayarak merdane yardımı ile yaklaşık 26 cm çapında açıp,harlı ocakta iki yüzlerini de pişirin.
  4. Pişen hamurlar sıcakken aralarına sıcak harçtan sürün.Sıcak servis yapın.
  5. Ben hamurlarımı önceden pişirip üst üste yerleştirip,üzerine havlu kağıt serip, bir poşete geçirip,  bir tarafta beklettim.(1-2 gün önceden hazırlarsanız,buzdolabında saklayın) harcını da bir gece önceden hazırlayıp dolaba kaldırdım(3-4 gün muhafaza edebilirsiniz) Sofraya oturmadan az önce, harcı kaynar hale getirip;hamurları da teflonda bir bir ısıtıp,sıcak harcı sürdüm.Hemen servis ettim.Bu işlem 5 dk'nızı bile almaz.
  6. Eşit dilimlere kesin.Serviste kesilmiş limon ve yıkanmış maydanoz; veya sarımsaklı yoğurt yanında hazır bulundurabilirsiniz.Ne şekilde tüketmek isterseniz.
   Not:Domatesin zamanı ise daha bol kullanıp salçayı eklemeyebilirsiniz.Yağı ve kıymayı azaltıp çoğaltabilirsiniz.
 
 
 
 



Yorum ekle     Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5     Toplam: 19567
 
 çok müthiş bayıldım hatta şimdi mutfağa gidip yaoıcam o kadar sevdim yani bu arada sen kendi resmini bir koyar mısın arkadaslarla seni çok merak ediyoruz

deva ömart   4.2.2008 
 Sevgili Deva, bu siteyi oluşturmadan önce resim koymama kararı almıştım.Şimdilik bu kararımı da sürdürmek istiyorum.Sizin beni merak ettiğiniz gibi bende sizleri merak ediyorum.Beğenin ve yorumun için teşekkürler.Sevgiler...

Meryem   4.2.2008 
 Yas maya yerine ne kadar kuru maya ekleyebiliriz, tesekkur ederim, elinize saglik ...

   22.5.2013 
 Bizim buralarda şibidik yaglama deniyo genellikle ben yaptim ama yanina sarimsakli yogurt ve ne gider yorumlarinizi bekliyorum

gayserili   18.7.2014 
 Kayserili, yanında annem çocukluğumda yeşil salata ve komposto yapardı.Tek başına ağır bir yemek olduğu için hafifletmek adına,salata ve içecek iyi harika !

Meryem   1.9.2014 
 Emel'ciğim tabiki,mutlu olurum.Şimdiden teşekkürler...

Meryem   21.10.2009 
 bU AKŞAM BİZDE ŞEBİR YAĞLAMASI YAPTIK. kARDEŞİM kAYSERİDEN ASKERDEN YENİ GELDİ. Orada Bu yufkalar hazır satılıyormus. Bizede bayağı getirmiş. Harcınıda senin tarifine göre yaptık. Çok lezzetli oldu. Müsade edersen sitemde senin tarifini link vermek kaydıyla aynen yayınlaamak istiyorum. Ellerine ve gönlüne sağlık.
www.yemekgunlugum.blogs.com

emel   21.10.2009 
 tarifi çok uzunmuş yapmaktan vazgeçtim

gül şanlı   7.1.2010 
 ben bir kayserili olarak elinize sağlık diyorum ama şebitlerini daha ince açmanızı tavsiye ederim afiyet olsun.

kyserili   11.9.2012 
Sayfa {1}

Ara:

» Genel bilgi
    ¤ Ana sayfa
    ¤
Hakkında
    ¤ Tüm tarifler
    ¤ Kullanılan ölçüler
» Yemek listesi
    ¤ Çorbalar
    ¤ Sıcak yemekler
    ¤ Köfteler
    ¤ Salatalar ve Zeytinyağlılar
    ¤ Hamur işleri
    ¤ Şerbetli ve Sütlü Tatlılar
    ¤ Kekler ve Pastalar
    ¤ Kurabiyeler
    ¤ tartlar,paylar ,kişler
    ¤ Kahvaltılık
    ¤ Reçeller ve Marmelatlar
    ¤ Yöresel yemekler
    ¤ Sofralar
    ¤ Faydalı Bilgiler
    ¤ Kış Hazırlıkları
    ¤ Linkler
    ¤ Deneme Mutfağı
» En çok beğenilenler
    ¤ Havuçlu Kek ve Havuçlu Pasta
    ¤ Amonyaklı Pasta
    ¤ Kandil Simidi
    ¤ Lokma Tatlısı
    ¤ Midye Böreği
» Yemek arşivi
 
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31  
» İstatistikler
 Bugün tekil hit : 136
 Bugün sayfa izlenimi : 2.211
 Bu hatfa tekil hit : 2.243
 Bu hafta sayfa gösterimi : 24.367
 Bu ay tekil hit : 19.264
 Bu ay sayfa gösterimi : 182.489
 Genel tekil hit : 1.472.658
 Genel sayfa gösterimi : 10.456.746
» Bağlantılar
 -
» Müzik kutusu





 


©
2007 Defne Yaprağı - Tüm hakları saklıdır.   
Tasarım, hosting: Gisa   
 


kocaeli, Kocaeli, İzmit, Izmıt , kocaeliyerel.com, kocaeli rehberi, haber, kocaeli haber ,rehber, şehir, etkinlik, kültür, sanat, film, sinema, lezzet, yemek, yeme, içme, eğlence, moda, alışveriş, indirim, ücretsiz, armağan, bedava, haber, gezi, turlar, tatil, turizm, iş, ticaret, eğitim, opera, bale, tiyatro, konser, parti, müzik, festival, fuar, kongre, arama, harita, , kocaeli olay, özgür kocaeli , bizim kocaeli , Turkey, Türkiye